糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨切段洗净，冷水入锅，加料酒姜片，烧开焯水2分钟

• 步骤 2：

  

  捞出的排骨用手在漏勺上挤干水分或沥干，加入盐、胡椒粉，打入一个鸡蛋，加干淀粉

• 步骤 3：

  

  用手抓匀让排骨挂浆，静置几分钟让排骨入味

• 步骤 4：

  

  等待排骨的时候准备调味料，小碗加白砂糖，加醋、加盐、生抽、鸡精用筷子搅拌均匀，尽量把糖化开

• 步骤 5：

  

  食油烧至六成热，下入腌好的排骨，注意不要粘连，转小火保持油温但不要过热，让排骨内外熟透而不焦

• 步骤 6：

  

  小火大约8分钟，注意不要炸过头了，排骨捞出稍冷。

• 步骤 7：

  

  油温烧至七成热，再次下入排骨，大火一分钟，炸制表面酥脆捞起

• 步骤 8：

  

  清锅留少许挂壁油，倒入姜末煸出香味

• 步骤 9：

  

  倒入糖醋调味汁，中火搅拌熬出泡

• 步骤 10：

  

  倒入水淀粉，快速划开

• 步骤 11：

  

  倒入排骨，快速翻炒，让排骨挂浆

• 步骤 12：

  

  撒一把熟白芝麻，翻炒均匀，出锅

• 步骤 13：

  

  色泽金黄，芳香浓郁，外酥里嫩、酸甜可口的糖醋排骨就做好了，口水已经流了一地，开吃…