金沙奶黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所需材料。

• 步骤 2：

  

  将鸡蛋、牛奶、奶油、炼乳和糖放入碗中搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低粉及玉米淀粉。

• 步骤 4：

  

  放入奶粉，拌至没有干粉颗粒。

• 步骤 5：

  

  将面糊过筛后放入锅中。

• 步骤 6：

  

  加入黄油和碾碎的咸蛋黄。

• 步骤 7：

  

  小火不停翻炒。

• 步骤 8：

  

  炒至比较干的抱团状态即可。

• 步骤 9：

  

  将皮子和馅料分团。我做的小个头，10皮，20g馅。如果做50g的，可以20g皮30g馅；75g的是30g皮45g馅。

• 步骤 10：

  

  用模具压出形状摆入烤盘，放入预热好的烤箱，200度烤5分钟定型，取出刷薄薄的蛋黄水（配方外），比例是1个蛋黄2g水1滴转化糖浆。放入烤箱160度继续烤8-10分钟至上色即可。

• 步骤 11：

  

  回油后的月饼金黄油亮，奶黄馅儿香味十足。