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步骤 1:
牛肉切成2厘米左右的小块,放入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺食用油搅拌均匀。
步骤 2:
放入1勺淀粉搅拌均匀,牛肉静置腌制20分钟。这一步放入淀粉能够锁住牛肉里的水份,让牛肉更嫩。
步骤 3:
杏鲍菇切成小块备用。
步骤 4:
大蒜压成蒜末。
步骤 5:
起锅,下比平时煮菜稍多一些的油,油热后放入蒜末爆香。
步骤 6:
倒入牛肉粒,这时候不要急着翻面,煎30秒翻面一次,让牛肉表面煎至微微焦黄。
步骤 7:
倒入杏鲍菇粒翻炒1分钟。
步骤 8:
锅中下1大勺生抽、1勺蚝油调味
步骤 9:
再放入1大勺冠利蒜味酱翻炒均匀
步骤 10:
锅中倒入小半碗水
步骤 11:
大火把酱汁收至浓稠即可
步骤 12:
最后撒上适量的香菜段
步骤 13:
成品
这道菜应该选用牛身上比较嫩的部分来制作,比如牛里脊,这样做出来的成品口感才会更好。
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