酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  将玉米油、酸奶 混合搅拌至糊化状态，再筛入低筋粉搅拌至无干粉。

• 步骤 3：

  

  加入全部的蛋黄拌至顺滑无颗粒，预热烤箱140度10分钟。

• 步骤 4：

  

  蛋清里加入幼砂糖使用ACA北美电器厨师机ASM-EC900，使用一键打发功能，蛋白打发到干性偏湿性(拉出来的蛋白底座是直立的，尖尖有点弯曲)。

• 步骤 5：

  

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，轻柔快速地翻拌（刮刀与面糊垂直，从搅拌盆中央直直地切入面糊并移动至内侧，再旋转手腕将底部的面糊舀起，覆盖在面糊表面。）将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中混合至没有蛋白霜，注意不要过度翻拌，不然会消泡的

• 步骤 6：

  

  取一小勺子的蛋糕糊在容器中加入5克左右法芙娜可可粉混合均匀'装入裱花待用。

• 步骤 7：

  

  将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘中，将裱花袋里的面糊在烤盘上挤出线条，再用牙签拉出纹路，放入烤箱中层140度上下火烤制60-65分钟。出炉前用竹签检查一下，插到蛋糕中拔出来是干净的就可以出炉了，若拔出来有蛋糕糊需要延长烘烤时间直到烤熟为止。

• 步骤 8：

  

  出炉震下烤盘 倒扣在铺了油纸的烤网上(铺油纸的要撕去油纸)再反转正面朝上。没铺油纸脱膜时，边缘有时需要用塑料刮板划下就可以了，放凉后切件食用。