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步骤 1:
准备好食材。饺子皮一定要密封好,不要风干了。提前一天浸泡好糯米。
步骤 2:
香菇也是要提前一夜泡好。
步骤 3:
在蒸屉上垫层纱布,把沥干水的糯米放上。一定要沥干哦!
步骤 4:
蛋黄喷点白酒,上锅蒸15分钟。
步骤 5:
热锅中倒入玉米油,再挖勺猪油,一起熬化。猪油才有特有的香味。倒入香菇丁翻炒出香味。
步骤 6:
加入3勺生抽,1~2勺老抽,1勺蚝油,1勺糖,盐可以暂不放,待放入糯米后,根据自己的喜好添加。加入一碗水,稍煮。
步骤 7:
酱料烧开后放入糯米翻炒,注意观察粘稠度,添加适量的水。
步骤 8:
倒入豌豆胡萝卜玉米粒,盖好锅盖焖几分钟。
步骤 9:
关火,加入肉松,加少许芝麻油。不要买市面那种肉粉松,那个不会有拉丝效果,最好买比较纯的肉松。或者你可以自制,那就更完美了!
步骤 10:
为了包起来更方便,先分好糯米团,大约40~42克一个。团子要团的紧一些。包好后记得用保鲜膜封好!
步骤 11:
蛋黄切半备好。
步骤 12:
将饺子皮碾大,周边来回法压成波浪边。
步骤 13:
将糯米团放在饺子皮中间,稍按扁,放入半个蛋黄。用虎口慢慢收紧饺子皮,周边叠出小皱褶。收口后再轻轻翻开一点。
步骤 14:
水烧开后,放入烧麦,蒸屉上可以稍抹点油防粘。烧卖上要喷点水,这样烧卖皮更有弹性。
步骤 15:
蒸20分钟,富的流油的咸蛋黄肉松烧麦就出锅啦!咬一口,咸香可口!红沙油的蛋黄,可以拉丝的肉松,难怪会是火爆的网红!来吧!惊艳你的味蕾!
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