新晋网红•咸蛋黄肉松烧麦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。饺子皮一定要密封好，不要风干了。提前一天浸泡好糯米。

• 步骤 2：

  

  香菇也是要提前一夜泡好。

• 步骤 3：

  

  在蒸屉上垫层纱布，把沥干水的糯米放上。一定要沥干哦！

• 步骤 4：

  

  蛋黄喷点白酒，上锅蒸15分钟。

• 步骤 5：

  

  热锅中倒入玉米油，再挖勺猪油，一起熬化。猪油才有特有的香味。倒入香菇丁翻炒出香味。

• 步骤 6：

  

  加入3勺生抽，1～2勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，盐可以暂不放，待放入糯米后，根据自己的喜好添加。加入一碗水，稍煮。

• 步骤 7：

  

  酱料烧开后放入糯米翻炒，注意观察粘稠度，添加适量的水。

• 步骤 8：

  

  倒入豌豆胡萝卜玉米粒，盖好锅盖焖几分钟。

• 步骤 9：

  

  关火，加入肉松，加少许芝麻油。不要买市面那种肉粉松，那个不会有拉丝效果，最好买比较纯的肉松。或者你可以自制，那就更完美了！

• 步骤 10：

  

  为了包起来更方便，先分好糯米团，大约40～42克一个。团子要团的紧一些。包好后记得用保鲜膜封好！

• 步骤 11：

  

  蛋黄切半备好。

• 步骤 12：

  

  将饺子皮碾大，周边来回法压成波浪边。

• 步骤 13：

  

  将糯米团放在饺子皮中间，稍按扁，放入半个蛋黄。用虎口慢慢收紧饺子皮，周边叠出小皱褶。收口后再轻轻翻开一点。

• 步骤 14：

  

  水烧开后，放入烧麦，蒸屉上可以稍抹点油防粘。烧卖上要喷点水，这样烧卖皮更有弹性。

• 步骤 15：

  

  蒸20分钟，富的流油的咸蛋黄肉松烧麦就出锅啦！咬一口，咸香可口！红沙油的蛋黄，可以拉丝的肉松，难怪会是火爆的网红！来吧！惊艳你的味蕾！