满屋飘香的红枣糕_还用去排队？不存在的！复刻地摊系列的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红枣用剪刀剪开，去核。

• 步骤 2：

  

  这一步是~~~最累的大家加油！把去核之后的红枣放案板上先切条，再切碎。

• 步骤 3：

  

  往切碎的红枣里面倒入牛奶，用刮刀压拌。红枣会吸收牛奶之后变得越来越软。 图片是红枣吸饱奶之后差不多的状态用刮刀按下去软软的。不要太稀也一定不能太稠（最后烤出来红枣沉底的原因之一）。放一边备用。

• 步骤 4：

  

  模具里垫上油纸，备用。

• 步骤 5：

  

  把低筋面粉、奶粉、小苏打、泡打粉称在碗里，用手动打蛋器或者叉子，混合均匀，放一边备用。

• 步骤 6：

  

  拿一个打蛋盆，在里面称好红糖粉，打入两个鸡蛋。想加香草精就在这一步加入。

• 步骤 7：

  

  用一个大盆接上偏热温水。水温刚刚好有点点烫手！然后把打蛋盆放上去，隔水打发鸡蛋。

• 步骤 8：

  

  开打！ 先低速混合均匀，然后高速，让打蛋头贴着盆子底部和边缘画圈。 因为下面有热水，打发挺快的，注意观察状态。

• 步骤 9：

  

  蛋糊颜色从褐色开始逐渐变浅。打到感觉到浓稠，提起打蛋头滴下来的糊糊能停留一段时间不消失，就可以了。 按照打发程度来说的话，差不多是偏干性，但不能太硬挺。如果提起打蛋头，蛋糊已经不滴落了，就稍微过了点，消泡反而会严重些。但也不必担心，这款面糊做法不怕消泡的?

• 步骤 10：

  打发好蛋糊就可以180度预热烤箱了。

• 步骤 11：

  

  快速隔水或者小火直接把黄油加热到融化。

• 步骤 12：

  

  融化的黄油倒入到红枣牛奶泥里面。

• 步骤 13：

  

  用刮刀混合均匀。

• 步骤 14：

  

  接下来把刚刚准备好的红枣泥倒入蛋糊，用刮刀切拌，红枣泥分散开就好，不需要特别均匀。

• 步骤 15：

  

  粉类过筛倒入蛋糊里。

• 步骤 16：

  

  切拌均匀。 * 过程中面糊会适量消泡，不用担心的。

• 步骤 17：

  

  混合好的面糊倒入到铺好油纸的模具，把表面整理得略平整一些。

• 步骤 18：

  

  表面洒满白芝麻。

• 步骤 19：

  

  送入预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。

• 步骤 20：

  

  烤完测试一下枣糕熟度：插一根牙签进去，拔出来干干净净就熟透了。如果带出一些湿润的面糊，就塞进去再烤几分钟。

• 步骤 21：

  

  出炉！揪着油纸把枣糕从模具里面取出来，放烤架上，四周的油纸从枣糕上撕开一点，让降温更快。晾凉就就可以切开吃了~