绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  家庭制止火锅其实也不难

• 步骤 2：

  

  准备一口稍大的炒锅，倒入分量较多的食用油烧热，估计我这也有1斤多

• 步骤 3：

  

  油烧至5成热放入猪油〜〜或多或少不打紧的〜〜

• 步骤 4：

  

  牛油〜也是正宗重庆火锅必备〜是我盘里的2倍〜〜吃不了的就放一半〜〜相信重庆妹子们还会觉得少吧

• 步骤 5：

  

  猪油 牛油都放进去待油全部溶化了转小火〜慢慢熬到牛油的香味〜〜

• 步骤 6：

  

  因为没老油 选用了重庆比较地道的牌子秋霞火锅料〜〜这是精品 感觉和一般的还差点〜〜估计是送礼用 味道淡了些

• 步骤 7：

  

  豆瓣酱小火翻炒出红油〜〜接着把底料全部下进去一直持续中小火〜〜铲子要不停翻炒 以免粘锅〜〜

• 步骤 8：

  

  要想火锅味道好 炒料最重要〜〜这是个漫长的过程〜〜

• 步骤 9：

  

  接着下姜 蒜 多点喔

• 步骤 10：

  

  姜蒜下进去翻炒翻炒不用太久 来点干豆鼓

• 步骤 11：

  

  酒米也出要来点〜〜3勺

• 步骤 12：

  

  以上所有调料加齐了小火翻炒4〜5分钟

• 步骤 13：

  

  麻辣的来了〜〜

• 步骤 14：

  

  只有一个步骤， 炒 炒 炒 熬 熬 熬

• 步骤 15：

  

  最后来点白糖提味〜〜〜小炒几下

• 步骤 16：

  

  放入高汤烧开转小火熬制20分钟，倒入火锅盆里开涮吧

• 步骤 17：

  

  兑一碗打底料

• 步骤 18：

  

  配菜随自己喜欢添加~！