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步骤 1:
家庭制止火锅其实也不难
步骤 2:
准备一口稍大的炒锅,倒入分量较多的食用油烧热,估计我这也有1斤多
步骤 3:
油烧至5成热放入猪油〜〜或多或少不打紧的〜〜
步骤 4:
牛油〜也是正宗重庆火锅必备〜是我盘里的2倍〜〜吃不了的就放一半〜〜相信重庆妹子们还会觉得少吧
步骤 5:
猪油 牛油都放进去待油全部溶化了转小火〜慢慢熬到牛油的香味〜〜
步骤 6:
因为没老油 选用了重庆比较地道的牌子秋霞火锅料〜〜这是精品 感觉和一般的还差点〜〜估计是送礼用 味道淡了些
步骤 7:
豆瓣酱小火翻炒出红油〜〜接着把底料全部下进去一直持续中小火〜〜铲子要不停翻炒 以免粘锅〜〜
步骤 8:
要想火锅味道好 炒料最重要〜〜这是个漫长的过程〜〜
步骤 9:
接着下姜 蒜 多点喔
步骤 10:
姜蒜下进去翻炒翻炒不用太久 来点干豆鼓
步骤 11:
酒米也出要来点〜〜3勺
步骤 12:
以上所有调料加齐了小火翻炒4〜5分钟
步骤 13:
麻辣的来了〜〜
步骤 14:
只有一个步骤, 炒 炒 炒 熬 熬 熬
步骤 15:
最后来点白糖提味〜〜〜小炒几下
步骤 16:
放入高汤烧开转小火熬制20分钟,倒入火锅盆里开涮吧
步骤 17:
兑一碗打底料
步骤 18:
配菜随自己喜欢添加~!
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