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碱面馒头（老面）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 老面：
- 高粉 70克
- 低粉 30克
- 盐 2克
- 干酵母 1克
- 水 56克
- 主面团：
- 中筋面粉 400克
- 水 210克
- 老面 150克
- 糖 10克
碱面馒头（老面）的做法步骤
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步骤 1：
老面材料混合揉匀，冰箱冷藏一晚。第二天，将所有材料揉匀发酵至两倍大。
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步骤 2：
发酵好后，再加入60～80克干面粉和5克食用碱面，揉匀面团
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步骤 3：
揉匀后，准备分割
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步骤 4：
等分后
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步骤 5：
揉圆，放入蒸锅（凉水入锅），静置10分钟，开火，水开后蒸20分钟即可取出。
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步骤 6：
出锅后的样子，由于碱面加的多，所以上色了。
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
前一晚做好的老面
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步骤 9：
这应该是第一步哈
