回家吃饭——
爆竹声中一岁除
春风送暖入屠苏
千门万户曈曈日
总把新桃换旧符
今天是除夕
愿你回家吃饭
团圆又如愿
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「回家菜谱」——鱼汤浸三文鱼柳配日式味增山药泥，煎松茸收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三文鱼柳 100g
- 三文鱼骨 200g
- 蒜肉 3颗
- 京葱 80g
- 八角 2颗
- 莳萝 3棵
- 柠檬叶 1片
- 香叶 2片
- 白胡椒粉 一茶匙
- 清水 500ml
- 淡奶油 50ml
- 山药 100g
- 日本面豉酱 一汤匙
- 松茸 一个
- 海盐 适量
- 萝卜苗 适量
- 美的电磁炉 型号:QH2115
- 美的微压精萃破壁机 型号:BL1206A
「回家菜谱」——鱼汤浸三文鱼柳配日式味增山药泥，煎松茸的做法步骤
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步骤 1：
用美的电磁炉加热橄榄油，将鱼骨煎至金黄色，加入蒜肉，京葱，八角，香叶，白胡椒，煎至香味出来，加入清水煮开做成鱼汤
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步骤 2：
煮好鱼汤后加入莳萝，柠檬叶，海盐，淡奶油调味，关火放入三文鱼浸泡8分钟
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步骤 3：
将煮好的山药与面豉酱，淡奶油用美的破壁机搅拌顺滑
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步骤 4：
加热煎锅，将松茸片煎至金黄色，撒少许海盐调味
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步骤 5：
最后摆盆，即可完成。
小贴士
1. 做鱼汤要先将鱼骨煎香，要加入冷水鱼汤才会变成乳白色；
2. 三文鱼要保持冰冷放入鱼汤浸泡，可以让鱼肉更加嫩滑。
