【极品下饭菜】-回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有的所有中，只有一样食材是绝对不可替代的，那就是——青蒜！当然，也要有肉！

• 步骤 2：

  

  带皮猪五花一块，冷水下锅煮，同时加入煮肉料：姜、花椒、料酒；

• 步骤 3：

  

  水开后，撇去浮沫再煮15~20分钟至猪肉七八成熟，捞出晾凉；

• 步骤 4：

  

  是时候展现刀功了，煮好的肉切薄片，越薄越好；

• 步骤 5：

  

  锅内加少许菜籽油，五成热时加入切好的肉片；

• 步骤 6：

  

  肉片下锅后以中火煸炒至卷曲并出油；

• 步骤 7：

  

  加入剁碎的郫县豆瓣酱并快速翻炒，让豆瓣可以和每一片肉亲密接触；

• 步骤 8：

  

  加入豆豉与甜面酱继续煸炒至香气四溢；

• 步骤 9：

  

  加入切好的青蒜炒至断生；

• 步骤 10：

  

  出锅前加入少许味精即可；

• 步骤 11：

  

  dang！快上米饭！