对于湖北人的我来说，春天的美味一定不能少了香椿芽野泥蒿了。野泥蒿一般长在汉江河畔的沙土里，春季刚刚发芽，很嫩非常适合炒。用腊肉炒一盘，那味道刚刚滴！
泥蒿叶含有桉叶素、蒿属醇和β-石竹烯等。泥蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎。
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步骤 1：
野泥蒿摘去叶子，只留下嫩芽。洗净备用。
步骤 2：
腊肉切片，切一点点肥肉。
步骤 3：
小火煸炒腊肉，煸出油。加入干辣椒碎。
步骤 4：
倒入野泥蒿翻炒，炒至断生加一点点水（一点点，锅响边）。加入生抽提味～
步骤 5：
好吃的野泥蒿就炒好啦！
因为用的腊肉是腌制过的，所以不用放盐了。
