水晶蒸饺 （ 水晶饺子皮详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。

• 步骤 2：

  

  将混合物抓拌均匀。

• 步骤 3：

  

  在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

• 步骤 4：

  

  如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。

• 步骤 5：

  

  将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

• 步骤 6：

  

  由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。

• 步骤 7：

  

  等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。

• 步骤 8：

  

  揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。

• 步骤 9：

  

  开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

• 步骤 10：

  

  加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。

• 步骤 11：

  

  再捏出水晶饺子的褶皱边。

• 步骤 12：

  

  把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

• 步骤 13：

  

  然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。

• 步骤 14：

  

  水晶蒸饺可以和自制辣椒油（请参考我们的辣椒油食谱）一起享用。

• 步骤 15：

  

  吃不完的可冷冻储存，再加热食用，但冷冻后的水晶皮会较硬，所以最好是吃新鲜的。