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广式鞋底饼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水油皮部分
- 中筋面粉 200克
- 玉米油 40克
- 糖 15克
- 温水 110克
- 油酥皮部分
- 低筋面粉 150克
- 玉米油 65克
- 馅心部分
- 低筋面粉 120克
- 玉米油 55克
- 南乳液 10克
- 五香粉 3克
- 盐 6克
- 糖 40克
- 干葱末（可不加） 10克
- 熟白芝麻洒面 适量
- 蛋液刷面 适量
广式鞋底饼的做法步骤
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步骤 1：
首先将馅心里的120克低筋面粉，放烤箱中层150度上下火烤10分钟备用，和好水油皮，油酥皮，馅心做好后冰箱冷藏醒发30分钟。
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步骤 2：
醒发好的面团，将水油皮和油酥皮秤好，分成12等份，将水油皮包起油酥，擀成牛舌状，再卷起來，封上保解膜，醒发10-15分钟，夏天10分就可以了。
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步骤 3：
醒面的时候，将馅心分成12等份备用
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步骤 4：
将醒发好的水油酥皮包上馅心，擀成鞋底大小，薄薄的一块饼，用刀画几下
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步骤 5：
涂上蛋液，洒上熟芝麻，烤箱中层，200度火18分钟出炉
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步骤 6：
烤的時候滿屋子的香味。
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步骤 7：
薄薄的，大片的
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步骤 8：
酥脆掉渣，一口咬下去，这咸香酥脆味无法抗拒
小贴士
广式鞋底饼必须擀成薄薄一片，烤起來才特別酥脆。
读书时5毛一块的鞋底饼，现在在广州已经找不到，为了寻回从前的味道，记下此方，让我们从温童年时的这种美食吧。
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