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步骤 1:
提前一晚做好波兰种备用:60克高筋面粉、60克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。
步骤 2:
称量好粉类、液体类、黄油和盐所有材料
步骤 3:
将所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
步骤 4:
3档搅拌成团,然后转5档揉5-8分钟。
步骤 5:
出粗膜后放入黄油和盐
步骤 6:
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
步骤 7:
取出面团分成10剂子,一份92克左右。
步骤 8:
醒面10分钟,擀成长方形。
步骤 9:
放入德肠
步骤 10:
卷起收口捏紧
步骤 11:
全部卷好表面喷水
步骤 12:
容器中放入芝士粉和芝麻混合均匀,表面粘上芝士粉和芝麻。
步骤 13:
全部粘好
步骤 14:
先从中间切一刀
步骤 15:
两边再各切一刀,一共切三刀分成4份。
步骤 16:
放入烤盘中,一盘20个。
步骤 17:
放入发酵箱,30-35度,湿度80发酵。
步骤 18:
发酵一个小时左右
步骤 19:
表面割一刀
步骤 20:
挤上软化黄油
步骤 21:
撒欧芹碎
步骤 22:
表面喷水
步骤 23:
风炉200度预热,170度烤12分钟。
步骤 24:
满屋飘香!
步骤 25:
滋滋冒油,嘎嘎香!
波兰种冷藏可以放三天,时间长会酸。
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