基础波兰种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备金龙鱼家用原味面包粉

• 步骤 2：

  

  波兰种材料混合搅拌，发酵至拉丝，室温、冷藏均可

• 步骤 3：

  

  将波兰种与主面团除黄油外的材料混合揉面

• 步骤 4：

  

  光滑后加入黄油

• 步骤 5：

  

  揉至完全阶段

• 步骤 6：

  

  面团在28度75%湿度发酵

• 步骤 7：

  

  发酵至2倍大

• 步骤 8：

  

  面团分成3份，滚圆，松弛5分钟

• 步骤 9：

  

  擀长，自上而下卷起，完成3个，松弛5分钟

• 步骤 10：

  

  再将面团进行二次擀卷

• 步骤 11：

  

  放入吐司盒

• 步骤 12：

  

  放入38度，85%湿度下二发到8分

• 步骤 13：

  

  烤箱180度烤45分钟

• 步骤 14：

  

  出炉

• 步骤 15：

  

  温热装袋保存

• 步骤 16：

  

  切片，可做成三明治