【椰香】椰奶小方砖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把牛奶和淀粉放在碗中，然后把炼乳、淡奶油、椰浆放入奶锅中。

• 步骤 2：

  

  用硅胶刀或者手动打蛋器把牛奶和淀粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  把炼乳、淡奶油、椰浆同样搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  然后把牛奶淀粉混合物倒入淡奶油混合物中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  取出一个6寸活底方形模，在底部包上保鲜膜，这里我没有6寸方形模，所以用了8寸。

• 步骤 6：

  

  模具准备好之后，用中小火加热椰奶混合物，一边加热一边掏底搅拌，不能停下来，以免糊底粘底。

• 步骤 7：

  

  搅拌到一定时候，淀粉开始糊化，凝固，继续掏底搅拌。

• 步骤 8：

  

  等到椰奶混合物会越来越多的时候，调小火，开始快速划圈搅拌。

• 步骤 9：

  

  把奶糊搅成这种顺滑，粘稠，流动的状态。

• 步骤 10：

  

  然后立刻倒入磨具中，抹平表面。（煮好之后要马上倒入磨具中，因为凝固得比较快，凝固之后就很难抹平了）

• 步骤 11：

  

  抹平之后，趁热在上面撒上椰蓉，放在常温冷却；放至冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，椰奶小方砖冷藏的口感是最好的，当然也可以常温冷却后直接吃。

• 步骤 12：

  

  把冷藏好的椰奶冻取出，用刀切成2.5cm大小的小方块，把小方块取出放入椰蓉中，让小方砖每个面都沾满椰蓉。

• 步骤 13：

  

  这样就完成了，做好的小方砖可以放在密封盒中，放冷藏保存1-2天。