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比外卖还要好吃的红油鸡脚收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 1250克
- 姜片 50克
- 料酒 50g
- 自制红油 75g
- 自制辣酱 75克
- 泰式辣酱 75克
- 生抽 90g
- 老抽 5g
- 香菜 两颗
- 糖 20克
- 白胡椒 15克
- 鸡精 20克
- 蒜蓉 10克
比外卖还要好吃的红油鸡脚的做法步骤
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步骤 1：
鸡脚买来剪去指甲，泡二小时，中间换水二次。
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步骤 2：
凉水入锅加料酒，姜片煮开7分钟左右，看到鸡脚的外皮稍微有点裂关火，
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步骤 3：
用凉水冲洗几遍直到鸡脚摸起来外皮紧致就可以了，或者用冰水浸泡。
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步骤 4：
把鸡脚切二刀成三块。
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步骤 5：
把调味料用小称量出来拌匀，倒入鸡脚中抓匀，放冰箱冷藏一个晚上吃最好。
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步骤 6：
这是冷藏一个晚上的鸡脚，好吃的停不下嘴。
小贴士
辣椒油我用的是老师教做的调凉皮的秘制辣椒油，好吃，香而不辣，超赞，我不吃辣的都能吃一斤鸡脚。
