香椿-----“十全时令蔬菜”
温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿芽绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，错过了食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等作用。
其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香椿炒鸡蛋收藏
浏览 119248
收藏 340
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜香椿芽 200克
- 鸡蛋 3只
- 盐 小半勺
- 食用油 少许
香椿炒鸡蛋的做法步骤
-
步骤 1：
首先水里放入少许盐，放入香椿，浸泡十分钟。
-
步骤 2：
热水烧开，放入香椿，煮两分钟，使其由红变绿。
-
步骤 3：
捞出后沥干水分，切除根蒂。
-
步骤 4：
然后切成碎末。
-
步骤 5：
放进碗里三个鸡蛋，小半勺盐，搅拌均匀。
-
步骤 6：
然后把鸡蛋液倒进切好的香椿碎末里，用筷子搅拌下。
-
步骤 7：
锅里放入食用油，等到油热后把香椿鸡蛋液倒进锅里开始炒，底面稍微定型后，用铲子翻过来继续炒。
-
步骤 8：
炒到鸡蛋粘固于香椿芽上就算好了。
-
步骤 9：
装盘。
小贴士
1.水里放入盐泡十分钟可以有效的杀菌去除杂质。
2.用热水煮两分钟可以去除香椿里的亚硝酸盐和硝酸盐。
3.香椿里本身味道鲜美，有其特殊的香味，只放入少许盐就可以了，不用放其他调料，否则就吃不出它原本的鲜美了。
