还没到夏天，中午的太阳就已经有些毒辣了，出门转一圈，吃饭的欲望都少了大半。
搜罗了一下手边的食材，索性先给自己准备一道夏天常做的开胃小菜。
今日菜谱：爽口鲜拌菜
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开胃小武器|夏日必备爽口鲜拌菜&万物皆可拌的神仙料汁收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐皮 1张
- 粉丝 1把
- 香菜 2根
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1/3根
- 紫甘蓝 1/4个
- 熟芝麻 1小把
- 辣椒粉 1勺
- 糖 少许
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜 3瓣
- 品士虫草松茸鲜 少许
开胃小武器|夏日必备爽口鲜拌菜&万物皆可拌的神仙料汁的做法步骤
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步骤 1：
豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝，香菜切段，蒜切沫。
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步骤 2：
锅中加水，放少许食盐，水烧开后将豆腐皮下锅烫一下捞出（让豆腐皮变软，也能去掉一些豆腥味）；再将粉丝下入锅中烫30秒捞出，捞出后过一下凉水（能保持粉丝韧性）。
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步骤 3：
料汁部分：碗中放入蒜末、辣椒粉、芝麻，锅内放入适量油，烧至八成开浇入碗中。再加入生抽、香醋、盐、品士虫草松茸鲜、糖混合均匀（可以根据自己口味调整用量，个人习惯生抽和醋的比例1:2，味道比较清爽）。
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步骤 4：
将烫好的粉丝、豆腐皮，切好的胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、香菜放入大碗中，再倒入调好的料汁拌匀装盘。
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步骤 5：
爽口鲜拌菜完成。
小贴士
1. 能吃辣可以在浇油的部分多加一味小米椒。
2. 品士虫草松茸鲜作为提鲜的调味料相对鸡精更健康。
3. 不嫌麻烦的话凉拌菜里加一点油炸花生米更好吃哦。
