小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，请看视面团状况酌情增减。
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整。
3、全麦粉提前一天冷藏水解，可以让全麦的麸皮充分吸收水份，使得成品保持湿润的口感，另外通过隔夜冷藏水解，能促进麸质的形成，提升小麦的香气与甘甜。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。这里使用了烤箱的高温蒸汽功能，高温蒸汽的加入可以让面包表皮更薄脆，效果非常不错。