咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉清洗干净，切成大块放入盆中。加入姜片、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖，用手抓拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2个小时，腌制时间越长，肉越入味，我这个腌制了一夜。

• 步骤 2：

  

  糯米也要提前用水浸泡，浸泡了一天的糯米倒出多余的水，加入一勺盐、老抽和生抽搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  咸蛋黄我用的是新鲜的咸鸭蛋，生的咸鸭蛋磕开，取出蛋黄，咸蛋黄是凝固的，可以直接用。

• 步骤 4：

  

  新鲜的粽叶，清洗干净。所有的材料就准备好了，接下来就可以包粽子了。

• 步骤 5：

  

  取三片粽叶剪掉根部，重叠着码放整齐，将粽叶向里折成漏斗状。

• 步骤 6：

  

  先装入少许糯米，再放入一块五花肉和一颗咸蛋黄，然后用糯米填满漏斗，用手压紧实。

• 步骤 7：

  

  将粽叶尾部折回来，包裹住所有的馅料。

• 步骤 8：

  

  取一根马莲将包好的粽子缠绕几圈，捆绑结实，粽子就包好了。没有马莲也可以用结实的棉线绳捆绑。

• 步骤 9：

  

  将粽子放入大锅中，加入没过粽子的清水，开大火煮开后转中火，煮2~3个小时。关火后最好不要马上开盖，再焖一两个小时最好。

• 步骤 10：

  

  成品图