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法式生牛小圆饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.吐司6片
- 2.广东A菜5∼6叶
- 3.上选里肌肉 150公克
- 4.芥末酱10公克
- 酸豆10公克
- 橄榄油20公克
- 鳀鱼5公克
- 柠檬汁10毫克
- 5.熟蛋黄1个
- 6.红椒粉适量
- 迷迭香1小枝
- 盐适量
- 胡椒粉适量
法式生牛小圆饼的做法步骤
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步骤 1：
先将吐司用圆形压模压成小圆片状。
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步骤 2：
将一小叶广东A菜舖在土司圆片上备用。
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步骤 3：
将里肌肉切成小丁，与材料调味料一起拌匀后，放在作法2的Ａ菜叶上。
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步骤 4：
将熟蛋黄压碎，放在作法3的成品上，再以红椒粉、迷?香做点缀即完成。
上选里肌肉为较好的牛所切割下来的里肌肉，越新鲜、越嫩越好，因为是生牛的作法，所以卫生安全极为重要。
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