油酥烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

• 步骤 2：

  

  发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

• 步骤 3：

  

  面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

• 步骤 4：

  

  面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  然后擀开，油酥均匀的抹在上边。

• 步骤 6：

  

  把面从上至下卷起来。

• 步骤 7：

  

  分成八等份。

• 步骤 8：

  

  然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。

• 步骤 9：

  

  然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。

• 步骤 10：

  

  擀好后，在表面抹油。撒芝麻。

• 步骤 11：

  

  放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。

• 步骤 12：

  

  看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。

• 步骤 13：

  

  翻面继续，煎至两面金黄色即可。

• 步骤 14：

  

  为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

• 步骤 15：

  

  接下来就可以组合啦。