欣喜若狂的干贝肉丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把干贝洗净用少量温水浸泡，约十几分钟（没过干贝即可）

• 步骤 2：

  

  猪肉（五花肉/前夹肉）切块剁碎，加入泡过的干贝剁碎，再加入大葱剁碎，尽量剁碎，这样口感比较细腻且没有油腻感

• 步骤 3：

  

  将剁好的肉泥装入泡干贝的碗中（泡干贝的水留用哦），加入酱油、鱼露、鸡蛋、淀粉、胡椒面进行搅拌

• 步骤 4：

  

  将搅拌好的的肉泥进行手抓，有时间可以多抓，这样会上劲一些，我抓的时间不够长

• 步骤 5：

  

  用右手（大拇指和食指）挤出圆形肉泥

• 步骤 6：

  

  左手用勺子将挤出的肉丸子放入滚水中（水滚以后开小火）

• 步骤 7：

  

  依次将所有肉泥团成丸子煮熟

• 步骤 8：

  

  将煮熟的丸子盛出

• 步骤 9：

  

  莴笋条快速翻炒熟盛入器皿中，翻炒时洒少许盐（莴笋切条后加入一勺盐进行杀水，杀完水后用自来水进行冲洗，这样的莴笋条特别脆）

• 步骤 10：

  

  将丸子和蒜末倒入温油中煎至金黄后盛出备用

• 步骤 11：

  

  将西红柿、干辣椒、大葱段、酱油、蚝油倒入温油中翻炒后加水煮

• 步骤 12：

  

  再将煎好的丸子倒入锅中，小火焖一会儿

• 步骤 13：

  

  把焖好的丸子盛放至莴笋条上即可，汤汁侵入的莴笋条，既入味又鲜脆，加了干贝的猪肉丸子鲜香可口，没有油腻的味道