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步骤 1:
所有材料称量准备好
步骤 2:
大碗中倒入粘米粉
步骤 3:
加入玉米淀粉
步骤 4:
加入木薯淀粉
步骤 5:
倒入冷水200克
步骤 6:
搅拌成均匀的粉浆
步骤 7:
边搅拌边冲入80度的热水210克
步骤 8:
使用调配好的粉浆制作肠粉,还可加入不同的馅料制成各种肠粉
1、向粉浆中冲入80度热水制成生熟粉浆,有利于增加粉皮的韧性 2、配方中木薯淀粉的韧性较大,如想粉皮更加爽滑,可减少份量或者把木薯淀粉改成澄粉 3、玉米淀粉的份量不宜太多,多了粉皮口感偏硬
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