万能粉浆 by 小熊萌食堂 - 菜谱

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浏览 126075 收藏 2433 时间 10-30分钟切墩(初级)

1、向粉浆中冲入80度热水制成生熟粉浆，有利于增加粉皮的韧性
2、配方中木薯淀粉的韧性较大，如想粉皮更加爽滑，可减少份量或者把木薯淀粉改成澄粉
3、玉米淀粉的份量不宜太多，多了粉皮口感偏硬

小熊萌食堂 2019年09月21日发布

据说好的肠粉粉皮色白如雪，晶莹剔透，薄如蝉翼，口感鲜香爽滑又带有一定的韧性，利于包裹各种肠粉馅料。这些特质丰富又相互制约。小熊经过多次测试，得到一个较符合表现这些特质的配方，用于各种肠粉的制作。

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