轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好所有的食材：奶油奶酪可以用酸奶代替，黄油可以用食用油代替。

• 步骤 2：

  

  奶油奶酪切成小块，再将其与纯牛奶混合放到盆中，再放到热水上，进行隔水加热。

• 步骤 3：

  

  用蛋抽不停地搅拌，直到奶酪完全溶解于牛奶中。

• 步骤 4：

  

  将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入刚刚的奶酪黄油糊里，再次搅匀。

• 步骤 5：

  

  随后，将30克的低筋面粉过筛到刚刚的奶酪鸡蛋糊里。

• 步骤 6：

  

  继续用手动打蛋器将它们搅拌均匀，可以看出它的质地是比较浓稠的。

• 步骤 7：

  

  将刚刚分离出来的蛋清放到无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发出粗泡。

• 步骤 8：

  

  之后，一次性加入30克的白砂糖，再次启动电动打蛋器，将其打发成如图的状态即可。

• 步骤 9：

  

  取一部分打发好的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀给它们拌匀。

• 步骤 10：

  

  将拌匀的蛋黄糊再次倒回蛋白盆里，继续用刮刀给它们翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具里，最好用不沾的模具，烤好的蛋糕会比较容易脱模。

• 步骤 12：

  

  最后，将烤盘内倒入清水，再把它们一起放入烤箱，用上下火150度，烤焙65分钟即可。

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕不要立即从烤箱中取出，焖5分钟再拿出来，无须倒扣，自然冷却后即可轻松脱模。

• 步骤 14：

  

  成品