袖珍菇红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香菇、腐竹提前泡发。

• 步骤 2：

  

  洗净的排骨冷水下锅，加两片老姜、花雕酒焯水，水开后撇去浮沫。排骨捞出后清水冲洗，滤干备用。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，下冰糖炒出糖色，下排骨煸炒至变色。

• 步骤 4：

  

  加老姜片、大蒜瓣、香料煸出香味。

• 步骤 5：

  

  加入豆瓣酱炒香，再加食盐翻匀。

• 步骤 6：

  

  下香菇、腐竹翻匀。

• 步骤 7：

  

  加开水淹没全部食材，烧开后转小火，盖盖烧40分钟。

• 步骤 8：

  

  开盖后转中火继续收汁15分钟。