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步骤 1:
香菇、腐竹提前泡发。
步骤 2:
洗净的排骨冷水下锅,加两片老姜、花雕酒焯水,水开后撇去浮沫。排骨捞出后清水冲洗,滤干备用。
步骤 3:
热锅冷油,下冰糖炒出糖色,下排骨煸炒至变色。
步骤 4:
加老姜片、大蒜瓣、香料煸出香味。
步骤 5:
加入豆瓣酱炒香,再加食盐翻匀。
步骤 6:
下香菇、腐竹翻匀。
步骤 7:
加开水淹没全部食材,烧开后转小火,盖盖烧40分钟。
步骤 8:
开盖后转中火继续收汁15分钟。
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