牛奶面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  厨师机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液

• 步骤 2：

  

  加冰牛奶启动揉面程序将材料揉成有有筋度的面团，用刀切下一小块横切面紧实，孔洞很少

• 步骤 3：

  

  可以撑出膜，破洞处呈锯齿状

• 步骤 4：

  

  加黄油跟盐，继续揉面

• 步骤 5：

  

  揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜

• 步骤 6：

  

  将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可

• 步骤 8：

  

  将面团取出，按压排出气泡

• 步骤 9：

  

  之后将面团均分成6等份

• 步骤 10：

  

  每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 11：

  

  取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形

• 步骤 12：

  

  之后将面团翻转个面，光滑的一面朝下，将两侧面团像中间对折，之后用擀面杖轻轻擀宽一些

• 步骤 13：

  

  将两侧面团轻轻像中间卷起，卷的时候尽量同步，让两份卷起的面团厚度相同

• 步骤 14：

  

  之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在方盘内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大

• 步骤 15：

  

  发酵好的面图明显比之前膨胀很多，烤箱预热170度

• 步骤 16：

  

  在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉

• 步骤 17：

  

  之后将烤盘放烤箱内烘烤20分钟，面包微微上色即可，松软甜香的牛奶面包卷就做好啦

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图