避风塘炒蟹可不容错过的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将海飞蟹各部位都刷洗干净；

• 步骤 2：

  

  去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等，从中间剪开，一分为二；

• 步骤 3：

  

  均匀撒上适量食盐、料酒腌制片刻；

• 步骤 4：

  

  在海飞蟹的切面上裹上一层干淀粉；

• 步骤 5：

  

  大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末；

• 步骤 6：

  

  锅里放油烧热；

• 步骤 7：

  

  将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出；

• 步骤 8：

  

  将海飞蟹放入油锅里热炸至8成熟；

• 步骤 9：

  

  捞出沥干油份；

• 步骤 10：

  

  蟹盖也要入锅，炸至变色捞出沥干油分备用；

• 步骤 11：

  

  将干辣椒（喜欢豆豉可添加适量）放到油锅里炒香；

• 步骤 12：

  

  将海飞蟹放入锅里，加入姜蒜末、白糖、食盐，鸡精调味翻炒；

• 步骤 13：

  

  翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火了。

• 步骤 14：

  

  避风塘炒蟹，蒜蓉甘口焦香，脆而不煳；蟹块香辣鲜美，味道浓郁，令人越食越开胃！