丰腴鲜美的赛螃蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材：鸡蛋五个、猪肥肉一两切小丁、中型黄花鱼一条、姜一块

• 步骤 2：

  

  鸡蛋把蛋清蛋黄分开，黄花鱼拆下鱼肉一两、姜磨姜蓉或者切姜末

• 步骤 3：

  

  小火起锅，下肥肉丁和半杯水半勺盐，熬猪油。

• 步骤 4：

  

  河蟹丰肥的蟹膏和蟹黄，要靠少许猪油来模仿，加半杯水能防止猪油熬黄发黑，加少许盐能让猪油不凝固，熬好后过滤出猪油渣

• 步骤 5：

  

  在猪油里下打匀的蛋黄

• 步骤 6：

  

  小火翻炒到凝固

• 步骤 7：

  

  把蛋黄盛出备用。锅里加两勺花生油，花生油也比较浓香，先下黄花鱼肉炒熟，蟹肉丝丝的口感和黄花鱼肉很像

• 步骤 8：

  

  下蛋清，继续翻炒

• 步骤 9：

  

  炒熟的蛋清和黄花鱼肉，不比蟹肉逊色

• 步骤 10：

  

  再下入蛋黄，翻炒均匀，加少许盐、鸡精、白糖调味。

• 步骤 11：

  

  最后把姜末加上三勺陈醋半勺酱油，淋到赛螃蟹上

• 步骤 12：

  

  赛螃蟹就做好了，不试试吗