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步骤 1:
所需食材:鸡蛋五个、猪肥肉一两切小丁、中型黄花鱼一条、姜一块
步骤 2:
鸡蛋把蛋清蛋黄分开,黄花鱼拆下鱼肉一两、姜磨姜蓉或者切姜末
步骤 3:
小火起锅,下肥肉丁和半杯水半勺盐,熬猪油。
步骤 4:
河蟹丰肥的蟹膏和蟹黄,要靠少许猪油来模仿,加半杯水能防止猪油熬黄发黑,加少许盐能让猪油不凝固,熬好后过滤出猪油渣
步骤 5:
在猪油里下打匀的蛋黄
步骤 6:
小火翻炒到凝固
步骤 7:
把蛋黄盛出备用。锅里加两勺花生油,花生油也比较浓香,先下黄花鱼肉炒熟,蟹肉丝丝的口感和黄花鱼肉很像
步骤 8:
下蛋清,继续翻炒
步骤 9:
炒熟的蛋清和黄花鱼肉,不比蟹肉逊色
步骤 10:
再下入蛋黄,翻炒均匀,加少许盐、鸡精、白糖调味。
步骤 11:
最后把姜末加上三勺陈醋半勺酱油,淋到赛螃蟹上
步骤 12:
赛螃蟹就做好了,不试试吗
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