香脆猪肉芹菜锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉馅放入生姜末，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入2勺酱油

• 步骤 3：

  

  1勺耗油

• 步骤 4：

  

  1勺料酒

• 步骤 5：

  

  1勺老抽

• 步骤 6：

  

  一小勺盐

• 步骤 7：

  

  半勺五香粉或者白胡椒粉 在打入一个蛋清 搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  锅内放油，榨香花椒粒，捞出丢弃 北方山东人做菜调肉馅喜欢放酱，我放了勺黄豆酱，用油榨下，放在肉馅里，很香

• 步骤 9：

  

  将切好的葱花放在肉馅上，用刚才榨的花椒油，浇在葱花上，可激出香味 然后往同个方向顺时针搅拌均匀 这样做的肉馅鲜嫩多汁，肉不干不柴

• 步骤 10：

  

  切好的芹菜末挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  准备好面粉，缓缓倒入水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时 中间可以在揉一次，更好醒发

• 步骤 12：

  

  面团搓成长条分成小面剂子

• 步骤 13：

  

  擀成皮

• 步骤 14：

  

  放入馅料，只需捏紧中间,两头开口

• 步骤 15：

  

  平底锅放油

• 步骤 16：

  

  油热后摆入锅贴，小火

• 步骤 17：

  

  锅贴底部变硬，有些微黄的脆皮了，

• 步骤 18：

  

  倒入适量水，莫过锅贴的一半就可以。盖上锅盖，转中小火，等水烧干了就打开锅盖

• 步骤 19：

  

  水全部蒸发，锅贴也熟了

• 步骤 20：

  

  撒点葱花

• 步骤 21：

  

  香香脆脆的锅贴就做好了，咬一口，外脆脆的，肉馅鲜嫩多汁！