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步骤 1:
酱牛肉切片或者切小段,辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。
步骤 2:
热油,把干辣椒,生姜,花椒,麻椒,香叶放油锅轻炸一下,翻炒出香味。(油多放一点)
步骤 3:
放牛肉一起炒。
步骤 4:
不停的翻炒,牛肉微干的程度,放盐,五香粉,白糖,鸡精,孜然,芝麻,接着小火翻炒。(可以尝着味道根据自己口感来放调料,孜然,芝麻,糖放多一点更好吃)
步骤 5:
油炒干,牛肉颜色偏深,肉质偏干,麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了。
步骤 6:
特别好吃的干炒酱牛肉就出锅了,牛肉主打味道是甜咸,后味麻辣,又有芝麻的香味衬托,比起单吃酱牛肉更有风味。(不要担心花椒多吃起来影响口感,花椒已经被油炸的非常焦脆,又粘上糖和孜然芝麻,直接吃也很好吃)
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