蛋黄酥～酥的狂掉渣的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将水油皮及油酥分别揉匀，用保鲜膜包住醒面30分钟

• 步骤 2：

  

  期间处理蛋黄，用25克馅料包裹蛋黄揉圆

• 步骤 3：

  

  水油皮和油酥分别分成20等分（这是我做40个量的图片）

• 步骤 4：

  

  用水油皮包住油酥，收口一定要捏紧，以免漏酥

• 步骤 5：

  

  按扁擀开，再卷起来，20个全部卷好后，再重复一遍此步骤

• 步骤 6：

  

  两头对折捏紧擀开，馅包进去收口，我还做了杂花酥

• 步骤 7：

  

  杂花酥是用两个的量，油酥里加入紫薯粉，对切按扁擀开，包馅料就行，这个表面不用刷蛋黄液

• 步骤 8：

  

  刷上蛋黄味，撒上芝麻，烤箱预热10分钟，上下180度，30-35分钟，杂花酥上下170度，30分钟

• 步骤 9：

  

  出炉，香气扑鼻，一口下去，狂掉渣，必须用手接住，要不要挨麻麻揍的

• 步骤 10：

  

  装盒，完工，完美