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茄汁牛肉丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.牛脂40公克
- 荸荠6粒
- 太白粉5大匙
- 沙拉油600㏄
- B.胡萝卜末2大匙
- 葱末1小匙
- 姜末1小匙
- C.牛绞肉400公克
- 蛋1颗
- D.蕃茄酱4大匙
- 海山酱1大匙
- 糖1大匙
- 白醋1大匙
- 香油1大匙
- 太白粉1大匙
- 水1/3杯
- 香菜末适量
- 盐1/4小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 米酒1又1/2大匙
- 香油1又1/2大匙
- 太白粉1又1/2大匙
茄汁牛肉丸的做法步骤
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步骤 1：
将材料A中的牛脂和荸荠切碎后，与所有材料B及C一同放入钢盆内，以同一方向混合拌匀摔打至出胶，放入冰箱泠藏约90分钟至入味。
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步骤 2：
将作法1的牛绞肉利用手掌的虎口部分，挤成适当大小的圆形丸子数颗，再一一均匀沾裹上少许太白粉。
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步骤 3：
热锅，放入沙拉油以中火烧热至160℃，将作法2的牛肉丸慢慢放入，炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份。
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步骤 4：
将材料D拌匀后以小火煮沸即为茄汁酱，淋在炸好的牛肉丸上，最后洒上适量的香菜末即可。
