红丝绒大米蛋糕卷+的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材准备好。

• 步骤 2：

  

  蛋白，蛋黄分离。装蛋白的容器确保无水无油。

• 步骤 3：

  

  植物油和牛奶充分混合，无水油分离状态。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉和大米粉。搅拌均匀无颗粒顺滑状态

• 步骤 5：

  

  搅拌好的面糊，分次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，搅拌均匀之后再加入下一个。

• 步骤 6：

  

  蛋黄全部加完，蛋黄糊非常细腻，顺滑。

• 步骤 7：

  

  加入5g红丝绒精华液。

• 步骤 8：

  

  搅拌混合均匀，放一旁备用。

• 步骤 9：

  

  此时烤箱预热，160度预热10分钟。蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

• 步骤 10：

  

  取1/3之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀。

• 步骤 11：

  

  混合好的蛋糕糊，倒回剩余蛋白中，切拌混合均匀。

• 步骤 12：

  

  蛋糕糊装入烤盘，震动出大气泡，用刮板把表面刮平。放入烤箱中层160度烘烤25min.

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕卷胚取出放在烤网上晾凉。

• 步骤 14：

  

  200g淡奶油滴入香草精2滴，10g糖一次加完，打发至七八分蓬发状态。

• 步骤 15：

  

  把淡奶油用奶油刀涂抹在蛋糕胚上，放上自己喜欢的水果。并卷起，放入冰箱冷冻20分钟左右定型。

• 步骤 16：

  

  最后，表面用奶油简单装饰即可。

• 步骤 17：

  

  成品。

• 步骤 18：

  

  用锯齿刀切块食用。