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步骤 1:
准备好5个薄皮青椒、2~4根长干豆皮、3颗蒜瓣、香菜2根。
步骤 2:
干豆皮清洗一下,放温水中泡软,捞出清洗2~3遍。
步骤 3:
豆皮清洗后,放沸水中淖下水,捞出沥干水,按口味切细丝或斜切菱形◇片(建议还是切细丝);薄片青椒去蒂和瓤,清洗干净,用刀拍扁后切成丝;蒜瓣去皮拍碎,香菜去根清洗后切成段。
步骤 4:
热锅凉油,放入碎蒜,煸炒出香,加入青椒丝,大火翻炒至变软,倒入豆皮,调入适量盐和少许老抽,翻炒一下,再加入2汤勺凉拌醋、2汤勺生抽、少许芝麻油和香菜段,大火翻炒均匀,关火。
步骤 5:
盛起装盘,青椒丝和豆皮夹起一起吃,口感微辣有嚼劲。
市场上有切好的干豆皮,清水中很快就泡软了,口感偏软,和青椒丝大火爆炒即可。而这种长干豆皮,温水泡软后淖下水,捞起沥干水切细丝,再加青椒爆炒。
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