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步骤 1:
成品
步骤 2:
材料:大花蛤600克,香菜和蒜瓣少许 调料:6月香8克轻盐酱油2勺,味达美柔香米醋2勺,糖2.5勺,香油1小勺,熟油2勺,鸡精和胡椒粉少许,凉开水30克。
步骤 3:
把蒜剁碎,要尽量剁成茸,香菜切寸断,喜欢辣的还可以放一些小红辣椒,而我们家吃惯,反而加了少许的姜末。
步骤 4:
把蒜蓉香菜、姜末放入小碗,然后加入调料,接着烧热油浇上,这样料汁就准备好了。
步骤 5:
锅烧开水,放点姜片料酒,把花蛤放入焯烫,要盖上盖子。
步骤 6:
新鲜的花蛤很快就张开了可,然后就可以马上捞出来放入大碗中。
步骤 7:
接着把准备好的料汁倒入,拌匀就可以享用了。
步骤 8:
下酒下饭都好吃
小贴士:花蛤泥沙要吐干净,在家可以少许的盐和水浸泡一个小时左右,不过目前菜市场基本都说帮忙处理好的很方便。 买的时候要挑选花蛤在张嘴呼吸的,这样才新鲜,做浇汁海鲜千万不能用不新鲜的,那样不好吃不鲜美。 这个万能料汁除了浇花蛤,也可以用来做各种的海鲜捞都很好吃的。
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