胡萝卜木耳肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好猪肉、胡萝卜、黑木耳、葱。

• 步骤 2：

  

  将胡萝卜去皮刨成细丝，黑木耳用料理机搅成小丁。（没有料理机的可以用刀剁碎）

• 步骤 3：

  

  将猪肉剁碎，加入生姜末10克、生抽20克、蚝油20克、老抽15克、糖1勺、盐适量、料酒2勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个，搅打上劲，分4-5次加入适量的水顺时针搅拌至吸收，再加下一次。一直到肉馅充盈饱满为止。我700克肉馅中打了160克的水。

• 步骤 4：

  

  将胡萝卜丝、黑木耳丁、葱末倒入盆中，加两勺食用油拌匀。将拌匀的胡萝卜黑木耳倒入肉馅中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  将酵母、糖倒入水中调匀后加入面粉，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（不会和面的亲，可以用厨师机或者面包机和面）

• 步骤 6：

  

  取出发酵好的面团，排气后，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆面片。我做的包子比较小，面团约20克一个。

• 步骤 7：

  

  左手腕转动，左手托着面皮往右推，右手食指、大拇指配合向上捏。包到最后可以全部收口，也可以留一个小口。

• 步骤 8：

  

  锅内放入适量的水，将包好的包子放入蒸锅发酵，发酵约35分钟左右，用手摸上去感觉面皮蓬松，体积也明显变大就可以了。

• 步骤 9：

  

  大火烧开水，转中火，蒸15分钟就可以关火，关火不要急着开盖，焖4分钟后可以开盖取出。

• 步骤 10：

  

  蓬松暄软的胡萝卜木耳肉包子出锅了