炼乳面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按顺序放入鸡蛋、牛奶、炼乳、高筋粉、酵母，厨师机低速搅拌。

• 步骤 2：

  

  无干面后转中速5—8分钟，打出粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入盐和黄油，继续低速搅拌至黄油完全吸收。

• 步骤 4：

  

  开中高速10-15分钟，打出手套膜。

• 步骤 5：

  

  面团整形放入发酵盒，发酵一小时。

• 步骤 6：

  

  可以看到面团已经发到差不多两倍大，取出轻按排气。

• 步骤 7：

  

  整理成长条。

• 步骤 8：

  

  按图分割成七份，中间最大，依次减小。

• 步骤 9：

  

  整理成小面团，揉圆。

• 步骤 10：

  

  用发酵盒扣起来，或者盖保鲜膜，松弛十五分钟。

• 步骤 11：

  

  取最大的面团擀开，成长圆型。

• 步骤 12：

  

  卷起来，捏好封口，放入八寸蛋糕模，从中间开始放。

• 步骤 13：

  

  所有面团依次整形放入模具。

• 步骤 14：

  

  盖保鲜膜进行二次发酵，大约40分钟。

• 步骤 15：

  

  可以看到面包胚已经胖胖的。

• 步骤 16：

  

  开始预热烤箱180℃，准备一点牛奶，这次不刷蛋液，改刷牛奶啦！

• 步骤 17：

  

  面包胚表面均匀刷上牛奶，烤箱一定要充分预热，至少十分钟以上。

• 步骤 18：

  

  放入烤箱下层，开始烤制，上下火180℃烤15-18分钟，具体根据自己烤箱温度调整。

• 步骤 19：

  

  表面上色均匀后，可以考虑盖锡纸避免表面烤糊，根据实际情况掌握。

• 步骤 20：

  

  出炉后淋上一些炼乳，会让面包表面亮晶晶。

• 步骤 21：

  

  脱模取出，炼乳面包烤好啦！

• 步骤 22：

  

  按照面包的形状走向撕开，可以看到层次分明。

• 步骤 23：

  

  撕开后的面包，组织还是非常细腻的，成功！

• 步骤 24：

  

  可以搭配喜欢的食材做出美味营养的早餐。