新手友好100%成功的粉红泡芙指南的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把低筋面粉、奶粉、红曲粉、盐称在一起，用叉子或者蛋抽混合均匀。

• 步骤 2：

  

  把步骤1里的粉类过筛一遍，备用。

• 步骤 3：

  

  把水、黄油、盐称出，放到锅里，用中小火煮。 * 液体虽然少，但不需要专门用小口径的锅，普通大小的雪平锅就可以。方便后续加入面粉混合。

• 步骤 4：

  

  煮水油混合物的过程中，把鸡蛋打散（打散就可以，不用打发），备用。

• 步骤 5：

  

  锅里的水开始沸腾，并且黄油融化。

• 步骤 6：

  把过筛好的面粉一次性全部倒入沸腾的水油混合物里，并且立马关到小火的位置上。

• 步骤 7：

  

  拿刮刀用压拌的手法把面粉和水油混合物混合均匀，到看不见干粉为止。

• 步骤 8：

  

  把面糊稍微摊开一点，降降温。这个过程中，我们可以在烤盘上铺好油纸，把裱花袋和裱花嘴套好。烤箱上下火180度开始预热。

• 步骤 9：

  

  接下来，分次往面糊里加入蛋液。先倒一半的量到稍微放凉了的面糊中。一来能降温，二来不至于蛋液被烫熟。用刮刀混合均匀，让面糊完全吸收蛋液。

• 步骤 10：

  

  头一次的蛋液完全吸收之后，继续倒入第二次、第三次蛋液。倒入的蛋液量逐渐减少，注意观察状态。三个鸡蛋的蛋液不会全部用完，一般我大多数情况都会剩一点点。 * 因为不同品牌的面粉吸水量不一样，空气湿度不一样，煮水油混合物时候水分的蒸发程度也不一样，所以不能一股脑把蛋液都倒入面糊去混合。

• 步骤 11：

  

  看图：面糊达到图片上的状态就停止加入蛋液。 * 用刮刀提起面糊，面糊能慢慢慢慢地滑落，是既顺滑，又浓稠的状态！ * 根据我测试过各种状态的经验看来，面糊"宁干勿湿"！我曾经做过挤起来快要赶上冬天挤曲奇那么大力的面糊，做出来依然很蓬松。可是一旦面糊过稀……哪怕不到挤出来不成型，也很容易坍塌。

• 步骤 12：

  

  把制作好的面糊装入裱花袋，开始挤泡芙。 裱花嘴可以用圆形，也可以用花型。大小也都随意，这个配方我同时烤大小泡芙也都完全没问题~烤出来都好看的。

• 步骤 13：

  

  这里要强调一下圆形的泡芙：圆形泡芙挤好之后，拿勺子背面沾着刚刚剩下的蛋液，抹一下挤出来面糊的小尖尖。注意烤出来的圆形泡芙和迷你泡芙脑袋会更萌。

• 步骤 14：

  

  挤好泡芙的烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度先烤10分钟。10分钟后转160度再烤10分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉冷却之后，把淡奶油、白砂糖、香草精放入打蛋盆，打发淡奶油至偏硬挺的状态。

• 步骤 16：

  

  用这种泡芙专用的裱花嘴，从泡芙底部插入，挤满奶油。独特口感的美味泡芙就做好了~

• 步骤 17：

  

  滴，又可以拍照去打卡发票圈啦！