深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作饼底，消化饼干掰碎放入加厚的裱花袋里 (如果用保鲜袋易破，加厚裱花袋比保鲜袋好用)， 用擀面杖压平，尽量压成粉末状

• 步骤 2：

  

  压好的消化饼干加融化的黄油拌匀

• 步骤 3：

  

  铺在模具里，用勺子压平，放入冰箱冷冻半小时

• 步骤 4：

  

  700g芒果去皮切成小块，加20g牛奶拌匀

• 步骤 5：

  

  放料理机打成泥，留400g做慕斯液，300g做镜面

• 步骤 6：

  

  吉利丁粉➕水放小碗里隔水加热（我这边少加了点牛奶） 小火煮，不要煮沸，不断搅拌，直到吉利丁粉完全溶解，晾凉

• 步骤 7：

  

  吉利丁晾凉之后，倒入400g芒果泥混合均匀

• 步骤 8：

  

  打发奶油，500g奶油加90g糖， 滴几滴柠檬汁打发直到出现明显纹路 （为了解腻，我这边新鲜柠檬汁加了比较多）

• 步骤 9：

  

  打发好的奶油和芒果泥翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  拿出冷冻好的饼底，先倒入一半慕斯液，放一些果粒

• 步骤 11：

  

  再把剩余的慕斯液倒入， （留一部分慕斯液，可做裱花奶油） 用刮板刮平，放冰箱冷冻半小时

• 步骤 12：

  

  接下来做镜面果胶， 准备150g热水和15g吉利丁粉搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  加入300g芒果泥，不断搅拌直到均匀， 过筛芒果泥 （如果觉得很厚过筛困难，可视情况加点热水搅拌均匀再过筛）

• 步骤 14：

  

  过筛是为了让镜面更加光滑细腻， 此步骤不可省略， 过筛好的芒果泥镜面放置旁边晾凉

• 步骤 15：

  

  将冷冻好的取出， 镜面慕斯液顺着倒入模具中， 放冰箱冷藏4小时

• 步骤 16：

  

  用吹风机热风吹模具周围一圈，即可脱模

• 步骤 17：

  

  放自己喜欢的水果作为装饰

• 步骤 18：

  

  小伙伴们赶紧做起来，上传作品吧~