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干烧茄子豆角收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 2根
- 豆角 20根
- 姜葱蒜 少许
- 胡罗卜丝 若干配色
- 猪肉末 随意
- 猪肉腌制 步骤1
- 豆瓣酱 1勺
- 调味 步骤3
- 料酒 1勺
- 水淀粉 2勺
- 香油 1勺
干烧茄子豆角的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：茄子+豆角+猪肉末+姜葱蒜末+胡罗卜红椒配色。 猪肉末腌制：食盐少许+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉半勺+生粉1勺+花生油1勺，搅匀。
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步骤 2：
把豆角去筋掐掉头尾，掐成段和胡罗卜一起焯水捞出装盘，待用。 把茄子洗干净切滚刀块放碗中，加入清水和少许食盐腌泡。锅烧热油，倒入已经扭干水分的茄子炸软捞出装盘。
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步骤 3：
热锅冷油，加入姜葱蒜末(喜辣加小米椒)炒香，倒入猪肉末煸至干香，加入豆瓣酱炒出红油，炝入少许料酒；倒入豆角和茄子快速炒均匀。调味：食盐少许+白糖小半勺+生抽1勺。淋入少许水淀粉勾芡炒至浓稠收汁，浇入香油1勺，盛出装盘。
