牛肉馅饼（皮薄肉厚的做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉中加入2克的盐，干粉的状态中，适当的用手搅拌一下，让盐与面粉混合均匀。再少量多次的加入热水，一边加水一边搅拌，将面搅拌成絮状。在少量多次的加入凉水，一边加入一边搅拌，最后揉成光滑的面团。 （水没有具体的定量，因为每一种面粉的品牌不同，面粉的吸水量也不同，150克，只是一个大概数值） 面团不要太硬，适当软一些。盖保鲜膜松弛半个小时左右。

• 步骤 2：

  

  将松弛好的面团加入15克的食用油，把油揉进面里面，盖保鲜膜醒发两个小时，油可以增加面的延展性。

• 步骤 3：

  

  加过油的面团醒发过之后弹性更好。

• 步骤 4：

  

  牛肉馅食材准备： 1.粉条提前泡软泡软之后用凉水清洗一下，再切碎，加入一点老抽搅拌均匀，备用。 2.洋葱切碎，备用 3.生姜切末备用 4.大葱切碎备用

• 步骤 5：

  

  1.将生姜末放在牛肉中，加入料酒，搅拌均匀 2.再加入五香粉，13香，花椒粉，生抽，搅拌均匀。 3.再加入大葱碎，洋葱碎，搅拌均匀。淋上热油激发出肉的香味。 4.最后加入粉条，与牛肉混合搅拌均匀。 （每做一步，在搅拌的过程当中都多搅拌一会儿，让所有的佐料与肉至完全融合在一起）

• 步骤 6：

  

  醒发好的面团切分成大小均匀的小剂子，小纪子，擀成饼，把牛肉内馅包进去，包包子的手法一样。

• 步骤 7：

  

  收口处朝下放收口的时候一定要收严。避免在煎的过程当中有露馅漏汁的现象。表面再刷上一层油，松弛一会儿，就可以放入电饼铛。

• 步骤 8：

  

  电饼铛上多倒入一些油，牛肉饼收口处朝下放在电饼铛中，顶部一面刷上一层油。煎至一面金黄后，翻面煎另外一面

• 步骤 9：

  

  煎制两面金黄即可。做牛肉馅饼油一定要多，这个面的配方做出来的饼皮非常薄，包的时候面的延展性也非常的强。煎的过程当中多放一些油，煎出来的牛肉饼，外壳酥脆，内馅香软。

• 步骤 10：

  

  我做成了小饼，也可以一次性把它做成一个大饼，然后切分成小份。这样做的内馅儿和牛肉馅儿饼非常香，我怕你这个配方做一次不够吃…哈哈哈！