八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装在无水无油的大盆里，

• 步骤 2：

  

  蛋黄糊部分：蛋黄搅散，加入40克植物油，继续搅拌

• 步骤 3：

  

  加入50克牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  低筋面粉75克，白糖20克继续搅拌，画z字形搅拌。

• 步骤 5：

  

  z字形搅拌，搅拌均匀备用

• 步骤 6：

  

  蛋白部分：加入半盖白醋（半个柠檬也可以）60克白糖分3次加入。

• 步骤 7：

  

  打发至提起打蛋器有倒三角。（这个时候烤箱140度预热5分钟）

• 步骤 8：

  

  先少量加入蛋黄糊里，翻拌均匀（一定是翻拌，要不是蛋白会消泡）

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀以后加入到蛋白里，继续翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  从高处倒入模具里（作用再去，液体高处倒入模具里可以消散一些小泡泡）

• 步骤 11：

  

  震几下

• 步骤 12：

  

  140度烤35分钟，转150度烤7分钟。