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步骤 1:
先把腊肉放入锅中煮熟捞出切片。要冷了切,热的时候切容易碎。当然,也烫手啊!
步骤 2:
莴笋去皮和筋,再清水冲洗一下,把苦的味道洗掉。然后改刀。
步骤 3:
刚刚煮腊肉的汤汁不留一半,倒掉一半,以免太咸。然后先将莴笋的根部较硬的部分先下锅,腊肉也倒进去,一起煮五分钟左右,再把莴笋尖嫩的部分加进去一起再煮五分钟左右。
步骤 4:
喜欢脆的就可以起锅了,再软一点的话就多煮会。
步骤 5:
最后把蒜苗切成长短段,放入锅中翻拌一下,起锅装盘。不用放油,不用再放盐。咸鲜翠绿的莴笋炖腊肉可以来吃了。
莴笋前后段分开放,这样不会把嫩的煮烂掉。腊肉要先煮熟,不然炖的时候,莴笋已经熟了,腊肉可能还嚼不动。
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