阳光下的70%中种牛奶吐司｜放三天也绵软的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚制作中种：中种里的所有材料混合成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏12-17小时。撕开表面里面是蜂窝状就是发酵好了。

• 步骤 2：

  

  第二天来做吐司：把发酵好的中种撕成小块放入盆中，接着加入所有主面团里的材料除了黄油。放入厨师机低速搅拌成团，这里我用的1档。

• 步骤 3：

  

  面团刚开始会有些粘底，可以转高速搅打，打至7-8成筋后加入黄油1-2档低速混合吸收。

• 步骤 4：

  

  接着转中速搅打至完全扩展，破洞边缘光滑。把面团收圆放入盆里盖保鲜膜一次发酵至2倍大（约30分钟）。发好的面团平均分割三份，滚圆，松弛20分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团一次擀卷：轻拍扁，上下擀开，然后卷起，松弛20分钟。

• 步骤 6：

  

  二次擀卷：松弛好的面团光面朝上，擀开，翻面，上下擀长，卷起。放入吐司盒最终发酵至8分满。提前预热烤箱。

• 步骤 7：

  

  吐司发好后，放入烤箱上火170度，下火200度，32-38分钟。出炉后震出热气，脱模放凉。

• 步骤 8：

  

  阳光正好