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步骤 1:
竹笋洗干净,剥皮。瑶柱、木耳、粉丝洗干净,用不同的小盆温水泡发(瑶柱要另外用碗,半碗水泡发,)大约泡发15~20分钟。
步骤 2:
行笋切成段后,再切成片。
步骤 3:
烧水至微沸腾时,倒入竹笋去涩味。大约5分钟后捞起。
步骤 4:
捞起后冷水冲洗竹笋至完全没热度。
步骤 5:
木耳、粉丝拌一点生油
步骤 6:
煲放灶上,放适量的油。中小火烧至煲热放蒜头爆香。
步骤 7:
瑶柱捞起放煲里爆香。(约1分钟,不要爆干了)
步骤 8:
炉调大火。放竹笋,用筷子不断反炒。
步骤 9:
把木耳、粉丝放进煲里反炒均匀。
步骤 10:
倒入泡发瑶柱的水(约一半的水),放少许盐、酱油。反炒均匀。
步骤 11:
盖上煲盖,大火煮5分钟左右。至水分微干。
步骤 12:
竹笋瑶柱木耳粉丝煲完成。
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