软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁洗净去虾线，放入盐、黑胡椒、料酒腌制一会儿

• 步骤 2：

  

  调制面糊：鸡蛋、淀粉、一点盐搅拌均匀，我其实还加了一点辣椒粉，不喜辣的可以不加

• 步骤 3：

  

  搅打成细腻的糊状

• 步骤 4：

  

  橄榄油分三次加入面糊中搅拌均匀，然后加入一小勺高度白酒

• 步骤 5：

  

  虾仁裹上面糊

• 步骤 6：

  

  油温6成热下虾仁炸制（6成热就是油的表面冒小泡，如果不确定，放点面糊进去，能一下子炸开定型就可以了）

• 步骤 7：

  

  炸到米黄色捞出，准备二次复炸，二次复炸是为了让面皮酥脆

• 步骤 8：

  

  二次复炸的油温要高，复炸成金黄色捞出

• 步骤 9：

  

  炸好后直接吃或者蘸椒盐、蛋黄酱、千岛酱、蕃茄酱都好吃

• 步骤 10：

  

  我调了一个番茄汁，酸甜口的像东北的锅包肉，更适合我

• 步骤 11：

  

  好吃