“无鱼不成席”，年夜饭上要有鱼，寓意“年年有余”！亲戚朋友来做客还要有鱼 ，所以，鱼的做法要多学几个。
做糖醋鱼好吃的要点是糖醋汁的调配，糖醋汁要调的大甜大酸，掌握不好可以尝一下，那种甜和酸有扎舌头的感觉才可以。
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1 初次炸鱼的油温要高，鱼一下锅基本就定型了，不会散
2 鱼下锅的时候，要把鱼肚子开口的地方朝外，可有效防止烫伤
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