年夜菜~糖醋罗非鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  罗非鱼去腮、去鳞、去内脏、去腹内黑膜，冲洗干净

• 步骤 2：

  

  腌鱼。剪去腮后的鱼鳍，在鱼身两侧打上一指宽的花刀。加1/3勺盐、半勺白胡椒粉、5勺料酒，反复抹匀鱼身和鱼肚子里去腥，腌制5分钟（再放几片姜效果更好）

• 步骤 3：

  

  倒去腌鱼的料酒，把盘子洗净擦干，在鱼身上撒上干淀粉

• 步骤 4：

  

  炸鱼。炒锅放植物油，大火烧到油温7成热，抖掉鱼身上多余的淀粉，放入锅中中火炸制

• 步骤 5：

  

  鱼定型表面发黄，基本熟透后捞出，待油温再次升高，把鱼放入锅中二次复炸，稍炸一下即可捞出，控油备用

• 步骤 6：

  

  炒糖醋汁。炒锅留底油，放入姜末炒香，加入60克番茄酱炒匀

• 步骤 7：

  

  加入白糖50克和白醋10克炒匀

• 步骤 8：

  

  放入少半碗清水，烧开后小火熬稠，加入2勺熟的植物油，倒入水淀粉勾芡

• 步骤 9：

  

  糖醋汁调到流动但还粘稠状态，微微起泡即可关火

• 步骤 10：

  

  把鱼码入盘中，浇上糖醋汁即可

• 步骤 11：

  

  酸甜可口的糖醋鱼就做好了，年夜饭有它才添彩，喜庆！