紫薯饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  藜麦提前浸泡3小时，干香菇和虾皮用热水浸泡5分钟变软。

• 步骤 2：

  

  去皮的紫薯切片。

• 步骤 3：

  

  切好的紫薯冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

• 步骤 4：

  

  蒸好的紫薯用擀面杖捣成泥。

• 步骤 5：

  

  紫薯泥中倒入木薯粉和清水40克，用筷子搅拌成絮状。 »不同牌子的木薯粉吸水性也不同，建议妈妈们可以少量多次的加水。

• 步骤 6：

  

  把紫薯泥倒在揉面垫上，揉成团备用。 »妈妈们可以把揉好的面团放入碗中用保鲜膜包起来，防止面团变干。

• 步骤 7：

  

  奶锅中倒入浸泡好的藜麦和清水，大火煮10分钟，煮好后的藜麦捞出备用。

• 步骤 8：

  

  干香菇切小粒，菜板翻面，虾皮切碎，猪里脊切成小块。

• 步骤 9：

  

  切好的猪里脊块倒入绞肉杯中，搅打成泥，倒出在碗中。

• 步骤 10：

  

  猪肉泥中倒入切好的香菇粒、虾皮碎、藜麦、盐和10克葱姜水。 »葱段和姜片用热水浸泡20分钟，冷却后就是一碗葱姜水啦~既能去除猪肉的腥味，也不会让煮熟的肉馅太干。

• 步骤 11：

  

  用筷子朝着一个方向搅拌均匀备用。 »顺着一个方向搅拌增强了蛋白质的凝胶作用，使肉馅口感更好。

• 步骤 12：

  

  把紫薯面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，搓圆后压扁，最后捏成饺子皮的形状。 »因为使用的是木薯粉，面团没有太大的粘性，所以用手捏出饺子皮比较方便。

• 步骤 13：

  

  饺子皮中舀入一勺肉馅，像我这样捏成三角形，最后捏紧封口。 »肉馅放太多的话，饺子煮起来会裂开哦~

• 步骤 14：

  

  奶锅中水开后倒入包好的紫薯饺，大火煮10分钟。 »紫薯中富含花青素，花青素遇酸偏红，遇碱偏蓝，所以妈妈们在煮饺子时如果水变蓝了不用慌哦~

• 步骤 15：

  

  润滑弹牙的饺子皮裹着咸香适中的肉馅，加了藜麦的肉馅低脂又饱腹，带着些许凉意的秋日清晨，来上这么一碗，足以让早起上学的宝宝拥有一上午的饱腹感，妈妈们赶紧学起来吧~